排煙管道淨化工程-誠金世豪(在線谘詢)

根據廚房設備的性能狀況 ，即設備散發油煙和熱量不同情況設計配置不同的脫排煙罩 ，進行局部通風的設計 。在同一區域 ，爐灶的布置在不影響操作流程的情況下 ，應盡可能將油煙排放量多的重型設備放在中間 。廚房排油煙 、散熱的重點功能間主要有烹飪間（熱加工間） 、燒臘間和麵點間等 。排氣 、散熱的主要區域有蒸煮間和洗碗間等 。烹飪間作為商用廚房的核心部分 ，是進炒 、

炸 、煎 、烹烤等烹飪活動的主要場所 ，會產生大量烹調油煙 ，也是廚房汙染物的集中產出區 ，室內熱舒適性和空氣質量品質是差的 ，汙染物的排放也是嚴重的 。應選用油網煙罩或運罩 ，再通過油煙淨化器處理後方可排放到大氣中 。蒸煮間的蒸箱和蒸飯車及洗碗間的洗碗機會產生大量的蒸汽和熱量 ，選用集氣罩通過風機直接排放到室外 ，一般不需配置淨化器 。根據衛生防疫要求 ，冷菜間 、備餐間和甜點間等除了配置更衣室 ，還要設置獨立空調 。

脫排煙罩分為運罩 、油網煙罩 、集氣罩等,脫排煙罩應根據廚房工藝要求統一考慮 ，根據爐灶或烤箱等設備的擺放位置來進行合理設計和製作 。煙罩一般用厚度為1.0~1.5mm不鏽鋼304板材製作 。油網煙罩內設置油煙過濾網 ，可拆卸 、清洗和更換 。

油網煙罩含有送崗位新風的和不送崗位新風兩種 ，是目前廚房配置中較為簡單 、經濟和常用的油煙捕集設備 。它是將廚房中爐灶燃燒產生的油煙通過油煙淨化器 、抽油煙機排後到室外 。這種煙罩雖經濟實用 ，但不利於消防環保和衛生達標要求，且時間一長就出現油煙管道和煙罩內積油過多，影響排油煙效果 、衛生難以清理 。集氣罩主要用於蒸飯間和洗碗間 ，將由蒸飯車 ，洗碗機等設備產生的蒸汽通過風機直接排放到室外 ，一般不必配置淨化器 。運罩則如一章所述 ，是將脫排煙罩和油煙淨化裝置集一體 ，采用液體洗滌法的油煙淨化方法 ，能有效解決油煙汙染問題 ，並具備防火功能的一種集煙罩 ，近些年應用逐漸廣泛

深型抽油煙機排煙率高 ，能與不同風格的現代廚房家具匹配 ，深型外罩能更大範圍地抽吸烹飪油煙 ，其深型的機身便於安裝功率強勁的電機 ，這使得油煙機的吸煙率大大提高 。薄型抽油煙機重量輕 、體積小 、易懸掛，但其薄型的設計和較低的電機功率，使相當一部分烹飪油煙不能被納入抽吸範圍 ，有機會逃逸於室內 ，其排煙率明顯低於其它兩類機型 。櫃式抽油煙機由排煙櫃和油煙機組成 ，油煙櫃呈錐形 ，當風機開動後 ，櫃內形成負壓區 ，外部空氣向內部補充 ，排煙櫃前麵的開口就形成一個進風口 ，油煙及其它廢氣無法逃出 ，確保油煙和氮氧化物的抽淨率 。